粉蒸肉作为一道经典的川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。今天就为大家分享一下正宗的川味粉蒸肉做法。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 大米：100克

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 姜末：1茶匙

- 蒜末：1茶匙

- 香葱：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约0.5厘米厚的大片，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干备用。大米淘洗干净后晾干备用。

2. 炒制米粉

锅中不放油，将晾干的大米放入锅中小火慢慢翻炒，直到米粒微微发黄并散发出香气。取出后用料理机打成粗颗粒状的米粉备用。

3. 腌制五花肉

在一个大碗中，加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、姜末、蒜末以及适量清水，搅拌均匀制成腌料。将切好的五花肉片放入腌料中，用手抓匀，让每一片肉都充分裹上腌料，腌制至少30分钟。

4. 裹米粉

将腌制好的五花肉片逐一裹上米粉，确保每片肉都均匀地覆盖一层米粉。

5. 蒸制

将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在盘子中，放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直到肉质软烂、米粉熟透即可。

6. 装盘

出锅前撒上一些香葱碎点缀，一盘香喷喷的粉蒸肉就完成了！

小贴士：

- 米粉的粗细可以根据个人喜好调整，喜欢口感更细腻的可以将米粉打得更细。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制一夜效果更佳。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在腌料中加入少许花椒粉或辣椒油。

这道正宗川味粉蒸肉不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭制作。希望大家都能成功做出美味的粉蒸肉，与家人一起享受美食的乐趣！