牛腱子肉是牛肉中的精华部位之一，肉质紧实且富有弹性，非常适合用来炖煮或卤制。今天就来分享一款简单易学、味道浓郁的家常卤牛腱子肉的做法，让你在家也能轻松享受到美味。

材料准备：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1块

- 清水 适量

步骤详解：

1. 处理牛腱子肉

将牛腱子肉放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将肉切成大块，用开水焯烫一下，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 准备调料

姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒等香料。

3. 炖煮过程

在锅中加入适量清水，放入焯好的牛腱子肉，再加入生姜片、葱段以及所有的香料。接着倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

4. 慢火炖煮

盖上锅盖，开中小火慢慢炖煮约1小时。期间可以根据个人口味调整盐分，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

5. 收汁装盘

待牛腱子肉炖至入味且软烂时，打开锅盖转大火收汁，让汤汁更加浓稠，最后将牛腱子肉捞出切片即可装盘享用。

小贴士：

- 如果想要牛腱子肉更有风味，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

- 炖煮的时间可以根据自己的喜好调节，时间越长，肉质越酥烂。

这道卤牛腱子肉色泽红亮，香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的主菜都非常合适。快试试吧！