在日常生活中，一道简单又美味的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来和大家分享一道家常小菜——凉拌藕丁的做法。
准备材料：
新鲜莲藕一节，红椒半个，青椒半个，大蒜几瓣，香葱一根，生姜一小块。调料包括盐、白糖、白醋、香油以及少许生抽。
制作步骤：
1. 将莲藕洗净后去皮，切成大小均匀的小丁状。切好的藕丁放入清水中浸泡，防止氧化变色。
2. 红椒与青椒分别洗净去籽，也切成小丁；大蒜剁成蒜末，姜切丝，香葱切段备用。
3. 锅中加水烧开，将藕丁倒入焯水约两分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。
4. 另起一锅，加入少量食用油，爆香蒜末、姜丝，然后加入红椒丁和青椒丁翻炒片刻。
5. 把处理好的藕丁加入锅中，调入适量的盐、白糖、白醋、生抽，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅装盘。
这道凉拌藕丁色彩鲜艳，酸甜适口，非常适合夏天食用。不仅能够促进消化，还能帮助清理肠胃。希望大家都能够尝试制作，享受这份清爽美味！
