提到蚂蚁上树，这道色香味俱全的传统川菜总是让人垂涎欲滴。它以细粉丝和猪肉末为主要食材，口感丰富，味道鲜美，是许多人餐桌上的宠儿。今天，我们就来一起学习这道经典的蚂蚁上树的正宗做法。
首先，准备所需食材：
- 粉丝：适量（建议选用干粉丝，提前用温水泡软）
- 猪肉末：200克
- 豆瓣酱：1大勺
- 生姜：少许
- 大蒜：少许
- 青蒜或葱：适量
- 酱油：1小勺
- 料酒：1小勺
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 植物油：适量
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
1. 泡粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡，直至变软但保持一定的韧性。泡好的粉丝沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量植物油，加热后放入姜末和蒜末爆香。然后加入猪肉末翻炒至变色，接着加入豆瓣酱继续翻炒，使肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
3. 调味：在炒好的肉末中加入酱油、料酒和白糖，根据个人口味调整盐的用量，搅拌均匀后盛出备用。
4. 煮粉丝：另起一锅，加入适量清水烧开，将泡好的粉丝放入锅中煮至稍微软化，捞出沥干水分。
5. 混合：将煮好的粉丝倒入炒好的肉末中，翻炒均匀，让粉丝充分吸收肉末和调料的味道。
6. 装盘：最后撒上切碎的青蒜或葱花，即可装盘上桌。
这道蚂蚁上树色香味俱佳，粉丝晶莹剔透，肉末红亮诱人，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满足的味觉体验。快试试这个正宗的做法吧！
