酸辣粉是一道极具地方特色的美食，尤其在四川、重庆一带非常受欢迎。它以“酸、辣、鲜、香、烫”为特点，口感丰富，开胃解馋，非常适合夏天或者食欲不佳的时候食用。今天就来分享一道简单又美味的酸辣粉家常做法，让你在家也能轻松做出地道的味道。

一、准备食材

- 酸辣粉粉丝（或红薯粉丝）150克

- 花生米或炸豆皮适量（可选）

- 黄豆芽、木耳、胡萝卜丝、青菜等配菜（根据个人喜好添加）

- 酸辣粉调料包（可在超市购买，或自制）

- 生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、鸡精、葱花、蒜末、香菜

二、制作步骤

1. 煮粉丝

将酸辣粉粉丝放入沸水中煮至软熟（约3-5分钟），捞出后过冷水，这样粉丝更爽滑不粘连。沥干备用。

2. 准备配菜

将黄豆芽、木耳、胡萝卜丝、青菜等洗净切好，用开水焯一下，保持脆嫩口感。

3. 调制酸辣汤底

取一个大碗，加入以下调料：

- 生抽 2勺

- 醋 1勺（建议用米醋或陈醋）

- 辣椒油 1勺（根据口味调整）

- 花椒油 1小勺（增加麻香）

- 盐 适量

- 糖 1小勺（中和酸辣味）

- 鸡精 少许

- 蒜末 1勺

- 葱花、香菜碎少许

搅拌均匀后，加入适量热水调成汤汁（大约300ml左右）。

4. 混合装盘

将煮好的粉丝放入碗中，加入焯好的配菜，再倒入调好的酸辣汤汁，撒上花生米或炸豆皮，最后淋上一点辣椒油提香。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油或鸡油。

- 自制酸辣粉调料时，可以用泡椒、豆瓣酱、姜蒜等混合熬制，风味更地道。

- 酸辣粉要趁热吃，口感最佳。

四、总结

酸辣粉不仅味道独特，而且制作起来也非常简单，只需要准备好基本的调料和食材，就能轻松做出一碗香辣开胃的家常版酸辣粉。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，都是不错的选择。试试看吧，让你的味蕾感受一次地道的川味之旅！