南瓜饼是一道非常受欢迎的传统小吃，香甜软糯、口感丰富，尤其在秋冬季节更是家家户户的餐桌常客。虽然市面上也有售卖，但自己动手做出来的南瓜饼更健康、更有家的味道。今天就来分享一份简单又美味的南瓜饼的家常做法，适合新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 南瓜：300克（选择老南瓜或贝贝南瓜，口感更细腻）

- 糯米粉：150克

- 粘米粉：50克（可选，增加口感的Q弹感）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个（可选，增加蓬松度）

- 植物油或黄油：少许（煎制时使用）

二、制作步骤

1. 南瓜蒸熟去皮

将南瓜削皮后切成小块，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，直到南瓜变软。取出后稍微放凉，用勺子压成泥状，或者用搅拌机打成细腻的南瓜泥。

> 小贴士：南瓜泥越细腻，做出来的饼口感越好。

2. 混合面糊

将南瓜泥倒入一个大碗中，加入糯米粉和粘米粉，再加入适量白糖。如果喜欢更松软的口感，可以打入一个鸡蛋，然后用手或筷子充分搅拌均匀，直至没有干粉，形成浓稠的面糊。

> 注意：南瓜泥含水量不同，可以根据情况适当调整粉量。

3. 调整面糊浓度

如果面糊太稠，可以加少量温水调节；如果太稀，可再加一点糯米粉。最终的面糊应该能顺畅地从勺子上滑落，但不会太稀。

4. 煎制南瓜饼

平底锅加热后刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，轻轻摊平成圆形。中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎另一面至微黄即可出锅。

> 小贴士：煎的时候不要频繁翻动，以免饼破裂。

5. 装盘享用

将煎好的南瓜饼装盘，可以趁热吃，也可以稍凉后食用。搭配一杯牛奶或豆浆，就是一顿营养又美味的早餐或下午茶。

三、小贴士与常见问题

- 南瓜选择：尽量选用成熟度高的南瓜，口感更甜更绵密。

- 口感调整：如果喜欢更软糯的口感，可以多加糯米粉；如果喜欢有嚼劲的，可以多加粘米粉。

- 保存方法：做好后可以放在密封盒中冷藏保存，第二天加热后依然好吃。

四、结语

南瓜饼不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素A，非常适合全家人一起享用。掌握好这个南瓜饼的家常做法，你也可以在家轻松做出香喷喷的南瓜饼，让家人吃得开心又健康。

快来试试吧！