【麻辣鸡丝的做法】麻辣鸡丝是一道色香味俱全的川菜，口感鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 可用花椒粉代替 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味关键 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒制鸡肉：热锅冷油，放入鸡肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再放油，加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒出香味。
4. 调味拌合：倒入炒好的鸡肉丝，加入生抽、醋、白糖、盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘：炒至酱汁浓稠后即可出锅，撒上香葱点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，可根据喜好选择 |
| 火候控制 | 炒鸡肉时火不宜过大，以免过老 |
| 辣度调节 | 干辣椒数量可按个人口味增减 |
| 调味顺序 | 先放酱油，后放醋和糖，味道更协调 |
| 保存建议 | 做好后尽快食用，放置时间过长会失去口感 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣鸡丝。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或凉拌菜，非常百搭。尝试动手做一次，感受地道的川味风味吧！
