【田螺鸭脚煲的做法步骤】田螺鸭脚煲是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜结合了田螺的鲜美与鸭脚的胶质，经过炖煮后汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。
以下是制作田螺鸭脚煲的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 田螺 | 500克 |
| 鸭脚 | 4只 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理食材：将田螺放入清水中浸泡1小时，去除泥沙；鸭脚洗净，去指甲，焯水去腥。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒爆香。 |
| 3 | 加入主料：倒入焯好水的鸭脚翻炒几下，再加入田螺一起翻炒均匀。 |
| 4 | 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 收汁出锅：待汤汁浓稠，田螺和鸭脚入味后，根据口味调整盐分，即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 田螺一定要提前泡水去沙，否则影响口感。
- 鸭脚焯水时可加入少许料酒和姜片去腥。
- 炖煮时间越长，汤汁越浓郁，味道更佳。
- 可根据个人口味添加香叶、八角等香料。
田螺鸭脚煲不仅美味，还富含蛋白质和微量元素，是一道营养又下饭的好菜。喜欢的朋友不妨尝试一下，享受地道风味！
