【又酥又脆炒黄豆的做法】炒黄豆是一道简单又美味的小吃，外皮酥脆、内里香浓，非常适合当作零食或下酒菜。想要做出又酥又脆的炒黄豆，关键在于火候控制和炒制技巧。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 选材：选择饱满、无虫蛀的新鲜黄豆。
2. 清洗：将黄豆洗净后，用清水浸泡1-2小时，使其吸水膨胀。
3. 晾干：将泡好的黄豆沥干水分，放在阴凉通风处晾干，避免潮湿。
4. 炒制：热锅冷油，放入黄豆中火翻炒，期间不断搅拌，防止焦糊。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐、辣椒粉等调料。
6. 出锅：炒至黄豆呈金黄色、发出“噼啪”声时即可出锅，放凉后更酥脆。
二、材料与工具表格
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 黄豆 | 200克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 可选，适量 |
| 炒锅 | 1个 |
| 搅拌铲 | 1把 |
| 筛子/漏勺 | 1个 |
三、小贴士
- 黄豆提前泡发能让炒制时更容易熟透，同时减少油炸时间。
- 炒制过程中要持续翻动，避免局部过热导致焦糊。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当延长炒制时间，但需注意不要炒过头。
- 炒好后放置一段时间再食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就能轻松在家制作出又酥又脆的炒黄豆，健康又美味，是日常休闲的好选择。
