【蒜香排骨怎么做】蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香气扑鼻、口感鲜嫩，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，让排骨充分吸收蒜香与酱料的味道。以下是对“蒜香排骨怎么做”的详细总结，包含步骤和所需材料。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排或小排，洗净后焯水去腥。
2. 腌制排骨：用盐、料酒、生抽、姜片等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 炒香蒜末：在锅中加热油，放入大量蒜末炒至微黄，增加香气。
4. 煎制排骨：将腌好的排骨煎至两面金黄，锁住肉汁。
5. 加入调料炖煮：倒入适量酱油、糖、料酒等，加水炖煮至入味。
6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 大蒜 | 15瓣（约50克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 蒜末要切得细一些，更容易炒出香味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 收汁时火候不宜过大，以免糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的蒜香排骨。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！
