【四川粉蒸肥肠正宗做法】四川粉蒸肥肠是一道具有浓厚地方特色的传统川菜，以其香辣鲜香、肥而不腻、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以肥肠为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，是川菜中极具代表性的家常美食之一。
以下是对“四川粉蒸肥肠正宗做法”的总结与详细说明：
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 需提前清洗干净，去腥处理 |
| 粉米粉 | 100g | 可用糯米粉或专用粉蒸米粉 |
| 生姜 | 20g | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10瓣 | 拍碎 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制配料用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需先进行清洗，去除异味。可将肥肠放入清水中煮沸，加入料酒、姜片，煮至变色后捞出，再用清水反复冲洗干净，确保无腥味。
2. 调味腌制
将洗净的肥肠切段，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油等调料拌匀，腌制15-20分钟。
3. 炒香配料
锅中放油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，随后加入腌好的肥肠翻炒均匀。
4. 撒上米粉
将米粉均匀撒在肥肠上，轻轻翻拌，使米粉充分裹住肥肠。
5. 蒸制入味
将拌好米粉的肥肠放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至肥肠软烂入味。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 米粉可根据个人喜好选择，有的地方会用豆渣或豆粉代替。
- 蒸的时间要足够，确保肥肠软糯不柴。
- 可根据口味加入豆瓣酱或辣椒油，增加麻辣风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川粉蒸肥肠。这道菜不仅美味可口，还非常下饭，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
