【羊肉酸汤的做法】羊肉酸汤是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、云南等地广受欢迎。其酸味来自发酵的酸汤，搭配鲜嫩的羊肉，口感独特，风味浓郁。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500g | 建议选用新鲜瘦肉，肥瘦适中 |
| 酸汤底料 | 100g | 可用市售酸汤酱或自制酸汤 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 辣椒（可选） | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大小均匀的块，放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入酸汤底料，倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 根据个人口味加入盐调味，若喜欢辣味，可加入切好的辣椒段继续炖煮5分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 内容 |
| 羊肉选择 | 建议使用羊腿肉或羊排，肉质更嫩，不易柴。 |
| 酸汤选择 | 若使用市售酸汤酱，注意选择无添加的天然发酵产品。 |
| 火候控制 | 羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变硬。 |
| 酸汤味道 | 酸汤本身已有酸味，加盐时需根据实际口感调整。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或蘸水食用，风味更佳。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的羊肉酸汤。这道菜不仅营养丰富，还具有暖胃驱寒的功效，非常适合秋冬季节食用。
