【银耳凉拌菜的做法】银耳凉拌菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，还能起到润肺养颜的作用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 银耳 | 100克 | 干银耳需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 清脆爽口 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡30分钟至软化，去蒂后撕成小朵。
2. 焯水处理：将银耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 切配食材：黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段备用。
4. 调制酱汁：将生抽、醋、蒜末、香油、盐、白糖混合均匀。
5. 拌匀装盘：将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入酱汁拌匀，最后撒上香菜即可。
三、营养价值
银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺止咳、美容养颜的功效；黄瓜和胡萝卜则提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。整道菜低脂低热量，非常适合夏季食用。
四、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒油或花椒油，增加风味层次。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少酱汁用量，或使用柠檬汁代替醋。
总结：银耳凉拌菜制作简单、营养健康，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材和调味，不仅能提升口感，还能带来更好的饮食体验。
