【番茄牛腩的家常做法】番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选用带筋部位 |
| 番茄 | 2个（中等） | 选择熟透的番茄口感更好 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和酸味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜、姜炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入番茄块和洋葱，继续炖煮15-20分钟，直到番茄软烂、汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛腩处理：焯水时一定要冷水下锅，避免肉质变硬。
2. 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更浓郁，不易酸涩。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，让牛腩更加软烂入味。
4. 调味顺序：先放酱油上色，再放糖调和味道，最后加盐收尾。
5. 汤汁保留：番茄牛腩汤汁浓郁，可搭配米饭或面条食用。
总结
番茄牛腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出美味的一餐。掌握好火候与调味，就能在家轻松复刻这道经典家常菜。
