【福鼎肉片的做法】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩爽口、汤汁清澈而闻名。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，制作过程讲究火候与刀工。以下是福鼎肉片的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉浆 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉片的嫩度 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 半根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉和少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
- 生姜切末，大葱切丝备用。
3. 煮汤底
- 锅中加入适量清水，烧开后放入生姜末、葱丝，再加入少量盐调味。
4. 下肉片
- 将腌好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻推动，防止粘连。
- 待肉片变色后，即可捞出。
5. 装盘
- 将肉片盛入碗中，淋上煮汤，撒上葱丝即可食用。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，才能保证口感鲜嫩。
- 腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，使肉片更加滑嫩。
- 煮汤时不要过久，以免肉片变老。
- 可根据个人口味加入豆腐、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的福鼎肉片。这道菜不仅美味，还具有较高的营养价值，适合家庭日常食用或招待客人。
