【河南酸辣丸子汤的做法】河南酸辣丸子汤是一道具有地方特色的传统汤品，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷的季节食用。这道汤以肉丸为主料，搭配丰富的调料和蔬菜，味道层次分明，深受当地人喜爱。以下是制作河南酸辣丸子汤的详细步骤与材料清单。
一、
河南酸辣丸子汤以猪肉为主料，搭配鸡蛋、淀粉等制成丸子，再加入适量的醋、辣椒、葱姜等调料，使汤品呈现出酸辣爽口的特点。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。关键在于丸子的口感要松软不散，汤底要鲜美浓郁。通过合理的调味和火候控制，可以做出地道的河南风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末 300g、鸡蛋 1个、淀粉 50g、生姜末 1小勺、葱花适量 |
| 调味料 | 食用油 2大勺、盐 适量、白胡椒粉 1小勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、醋 2大勺 |
| 辅料 | 水 1000ml、胡萝卜丝 50g、木耳丝 30g、香菜段适量 |
| 可选配料 | 辣椒油 1小勺、花椒油 1小勺（根据口味添加） |
三、具体做法
1. 准备肉丸
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、生姜末、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。用手挤成大小适中的丸子备用。
2. 煮汤底
在锅中加入水，烧开后放入胡萝卜丝和木耳丝，煮约2分钟。然后加入适量盐、生抽、老抽调味。
3. 下丸子
将肉丸轻轻放入沸水中，用中小火煮至丸子浮起，约5-7分钟。
4. 调味
加入醋、辣椒油、花椒油（可根据个人口味调整），最后撒上葱花和香菜即可。
四、小贴士
- 肉丸搅拌时要顺时针方向搅动，有助于增加弹性。
- 酸味可以用陈醋或米醋，辣味可以根据喜好选择辣椒油或干辣椒。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量鸡精或高汤块提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的河南酸辣丸子汤。这道汤不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是冬日里一道暖心又暖胃的佳品。
