【梅干菜包子梅干菜包子制作步骤】梅干菜包子是一道传统中式面点，口感香咸适口，是很多人喜爱的家常美食。其关键在于梅干菜的处理和面团的发酵。下面将详细总结梅干菜包子的制作步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个包子） |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面发酵
- 将面粉放入盆中，加入酵母，用温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 梅干菜提前用清水泡软，洗净后挤干水分。
- 猪肉末中加入生姜末、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
- 将梅干菜切碎，加入肉馅中拌匀，再淋入少许食用油增加香味。
3. 包包子
- 发好的面团排气后，分成小剂子（每个约50克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁。
4. 蒸制
- 在蒸笼内垫上湿纱布或白菜叶，放入包子，盖上盖子。
- 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 梅干菜选择 | 建议选用传统晒干梅干菜，味道更香 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，夏天可缩短 |
| 包子大小 | 根据个人喜好调整，但不宜过大 |
| 蒸制时间 | 时间过短易夹生，过长易塌陷 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜包子了。这道包子不仅适合早餐，也适合下午茶或作为便当搭配，是家庭厨房中的实用好菜。
