【红烧牛腱子怎么做红烧牛腱子家常做法】红烧牛腱子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质紧实、口感鲜香，炖煮后软烂入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 牛腱子 | 500克左右 | 选择带筋的部分，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 提味 |
| 葱 | 2根 | 增香，可切段或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 小指长一段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛腱子
将牛腱子清洗干净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入牛腱子翻炒均匀。
3. 加料酒和酱油
加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至牛肉上色。
4. 加水炖煮
加入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待牛肉变软后，加入白糖，根据口味调整盐分，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至浓稠即可。
6. 装盘
出锅前撒上葱花，装盘后即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛腱子焯水时冷水下锅 | 更好去除血沫 |
| 炖煮时间根据牛腱子大小调整 | 一般1-1.5小时为宜 |
| 可加入胡萝卜或土豆增加口感 | 丰富菜品营养与味道 |
| 收汁时注意火候，避免糊底 | 可适当搅拌防止粘锅 |
四、总结
红烧牛腱子的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的牛腱子，搭配合适的调料，经过慢炖后，肉质酥烂、味道浓郁，是一道非常有食欲的家常菜。通过以上步骤和表格整理，希望你能够轻松掌握这道美味的做法，享受烹饪的乐趣。
