【金针肥牛的家常做法】金针肥牛是一道结合了牛肉与金针菇的经典家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 金针菇 | 200 | 新鲜或干品均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 金针菇去根，清洗干净，撕成小朵。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水肥牛：
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水约1分钟，捞出后过冷水，去除血沫。
3. 炒香调料：
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，加入焯好的肥牛片翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
- 加入酱油、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水（约半碗），大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
5. 加入金针菇：
- 放入金针菇，继续炖煮3-5分钟，至金针菇变软。
6. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 肥牛富含优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 铁元素 | 牛肉含铁丰富，有助于补血 |
| 维生素B族 | 促进能量代谢，增强体力 |
| 膳食纤维 | 金针菇含有丰富的膳食纤维，助消化 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用牛里脊，避免使用牛腩。
- 金针菇若为干品，需提前泡发并挤干水分。
- 可根据个人口味加入辣椒、葱花等提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“金针肥牛”，适合搭配米饭或面食食用，是冬日暖胃的好选择。
