干煸排骨是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的干香口感和浓郁的酱料味道深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道美味的干煸排骨。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克，生姜几片，蒜瓣几个，青椒一个，红椒一个，葱一根。调料方面需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉以及花椒粒适量。
制作步骤如下：
1. 排骨清洗干净后斩成小段，放入冷水中煮沸去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入较多的油，烧至六成热时下入排骨炸至金黄色捞出控油。
3. 另起锅放少许底油，加入花椒粒和姜片爆香，随后放入炸好的排骨翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一些辣椒粉增香提味。
5. 倒入适量清水没过排骨的一半即可，大火烧开后转小火慢炖约半小时左右。
6. 待汤汁收浓时，加入切好的青红椒块快速翻炒几下，最后根据个人口味调整咸淡并撒上葱花点缀即成。
这道干煸排骨外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友都能成功做出属于自己的那一份美味佳肴！
