提到披萨和意面，很多人脑海中首先浮现的就是那拉丝感十足、奶香浓郁的马苏里拉奶酪。这种奶酪不仅是西餐中的明星食材，自己在家制作也并非难事。今天就来分享一个简单易学的家庭版马苏里拉奶酪制作方法。

准备材料

- 新鲜牛奶（全脂牛奶最佳）—— 4升

- 酸奶菌种或发酵剂—— 适量

- 柠檬汁或白醋—— 50毫升左右

- 冰水—— 若干

- 盐—— 少许

制作步骤

第一步：加热牛奶

将新鲜牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至38°C左右。注意不要让牛奶沸腾，否则会影响后续凝固效果。

第二步：加入发酵剂

当牛奶温度达到适宜范围时，按照包装说明加入酸奶菌种或者使用市售的奶酪发酵剂。轻轻搅拌均匀后，盖上锅盖，在温暖的地方静置6-8小时，直至牛奶完全凝固成类似豆腐花的状态。

第三步：酸化处理

在另一个容器中混合柠檬汁与少量温水稀释后缓缓倒入已经凝固好的牛奶块中。同时轻轻搅动，观察牛奶开始析出水分并逐渐形成小颗粒状时停止操作。

第四步：过滤分离

使用纱布或者专用滤网将凝结出来的奶酪液包裹起来，并悬挂在通风处进行初步排水。这一步骤可以帮助去除多余的乳清部分，使成品更加紧实。

第五步：塑形与冷却

将初步成型的奶酪放入冷水中浸泡数分钟以定型，并根据个人喜好调整大小形状。接着将其置于冰箱内冷藏几个小时以上即可完成整个制作过程。

小贴士

1. 在选择原料时尽量挑选质量较好的全脂牛奶，这样可以保证最终产品的口感更为醇厚。

2. 如果没有现成的发酵剂也可以尝试自制简易版酸奶作为替代品。

3. 注意控制好每个环节的时间和温度，避免因过热而导致营养成分流失。

通过上述方法亲手制作出来的马苏里拉奶酪不仅健康安全，而且味道纯正，非常适合搭配各种菜肴享用。希望每位朋友都能成功做出属于自己的美味奶酪！