在中国的传统早点中，炸油条无疑是最受欢迎的一种。外酥里嫩、金黄诱人的油条，搭配豆浆或粥食用，堪称绝配。下面我们就来分享一下这道经典美食的老式配方和制作方法。

首先，准备材料：

- 面粉500克

- 温水250毫升

- 食盐适量

- 碱面少许

- 小苏打少许

- 色拉油适量（用于揉面和炸制）

步骤如下：

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，期间可以适量加一些色拉油，这样可以让油条更加酥脆。

2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1到2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

3. 揉面排气：发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后再次整理成圆形的面团，继续松弛15分钟。

4. 切条擀面：将面团分成若干小份，每一份都擀成长方形薄片，然后切成宽度约为2厘米的长条。

5. 拧条：取两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后稍微拉长后扭成螺旋状，这样可以让油条在炸的时候更加蓬松。

6. 炸制：锅中倒入足够的色拉油，加热至170摄氏度左右，将做好的油条生坯放入油锅中，注意要逐个下锅，以免粘连。炸至金黄色即可捞出沥油。

7. 享用：刚出锅的油条香气扑鼻，趁热吃口感最佳。可以搭配豆浆、稀饭一起食用，味道更佳。

以上就是炸油条的老式配方和做法，简单易学，适合家庭自制。希望大家能够尝试制作，享受这份传统美味带来的乐趣！