干锅鱼的做法
干锅鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它以其独特的风味和丰富的口感，成为餐桌上的一道亮点。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好所需的食材。新鲜的草鱼是关键，选择肉质紧实、无腥味的鱼最为理想。此外，还需要准备一些配菜，如土豆、莲藕、青椒、红椒等，这些都能增加菜肴的层次感。调料方面，生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒等都是必不可少的。
接下来是处理鱼的过程。将草鱼清洗干净后，切成适口大小的块状，用少许盐和料酒腌制片刻，去腥增香。同时，将土豆、莲藕等配菜切片备用。
热锅凉油，先将鱼块放入锅中煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加紧实且不易散开。接着，将煎好的鱼块捞出，另起一锅，加入适量的油，放入姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
随后，将切好的配菜倒入锅中，与调料充分混合，翻炒均匀。这时，可以加入适量的水或高汤，让配菜稍微炖煮一会儿，使其更加入味。最后，将煎好的鱼块重新放回锅中，撒上花椒和干辣椒，继续炖煮几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
出锅前，可以根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花点缀即可。一道香气扑鼻、味道鲜美的干锅鱼就完成了。
这道干锅鱼不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你也能尝试做一次，享受烹饪的乐趣和美味的成果！
