提到青岛，很多人首先想到的是碧海蓝天和海鲜美食。作为一座沿海城市，青岛不仅风景优美，其海鲜更是闻名遐迩。而在众多海鲜中，鲅鱼是青岛人餐桌上的常客。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——青岛熏鲅鱼的做法。

准备食材

- 新鲜鲅鱼：1条（约500克）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：2茶匙

- 香醋：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣（切片）

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：适量（可选）

制作步骤

1. 处理鲅鱼

将新鲜鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞。切成约2厘米厚的鱼块，用清水浸泡15分钟去除血水，然后沥干备用。

2. 腌制鲅鱼

在一个大碗里，加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒，再放入姜片、大蒜片、八角、桂皮和干辣椒，搅拌均匀制成腌料。将鲅鱼块放入腌料中，确保每一块鱼都均匀裹上调味料，腌制至少4小时以上，最好过夜，这样更入味。

3. 熏制鲅鱼

将腌好的鲅鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分。平底锅加热，铺上一层锡纸，撒上少量白糖和米糠（如果没有米糠可以用大米代替）。将鲅鱼块摆放在锅中，盖上锅盖，小火慢慢熏制。期间可以适当翻动鱼块，使其受热均匀。大约熏制约15-20分钟后，鲅鱼表面呈现漂亮的金黄色即可出锅。

4. 晾凉享用

熏好的鲅鱼稍微晾凉后，可以直接食用或装盘上桌。这道菜外焦里嫩，香味浓郁，咸甜适口，非常适合搭配米饭或者当作下酒菜。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的烟熏风味，可以在锅里放几片茶叶一起熏制。

- 熏制过程中一定要控制好火候，避免糊锅。

- 鲅鱼本身肉质紧实，腌制时间越长越入味，但也要注意不要腌得过咸。

这道青岛熏鲅鱼既保留了鲅鱼本身的鲜美，又融入了独特的烟熏香气，是一道非常有特色的家常菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的菜品。快试试吧！