提到意大利面，很多人首先想到的是经典的番茄肉酱意面。这道菜色香味俱佳，既简单又美味，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下如何制作一道正宗的番茄红烩肉酱意面。

准备材料

- 意大利面条：200克

- 牛肉末或猪肉末：150克

- 番茄：3个（中等大小）

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

- 红酒：50毫升

- 番茄酱：2汤匙

- 橄榄油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 干罗勒叶：少许

- 干牛至叶：少许

制作步骤

1. 准备食材

将洋葱和大蒜切碎备用；番茄洗净后切成小块；如果喜欢口感更细腻的肉酱，可以将番茄去皮后再切块。

2. 煮意大利面

在锅中加入足够的水，放入少量盐，待水沸腾后加入意大利面条，按照包装上的说明时间煮至“al dente”（有嚼劲）。煮好后捞出沥干水分，可滴几滴橄榄油防止粘连，放一旁备用。

3. 炒香配料

锅中倒入适量橄榄油，加热后先放入洋葱和大蒜，用中小火慢慢翻炒至金黄色，散发出香味。

4. 炒制肉末

接着加入肉末，用铲子将其分散开，翻炒至变色并完全熟透。此时可以撒入一点盐和黑胡椒调味。

5. 加入番茄与调料

将切好的番茄块倒入锅中，继续翻炒几分钟，让番茄稍微软化。然后加入两汤匙番茄酱，以及红酒，搅拌均匀。接着撒入干罗勒叶和干牛至叶，增添风味。

6. 炖煮肉酱

转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约20分钟，期间需要时不时搅拌一下，避免糊底。这样可以让肉酱更加浓郁醇厚。

7. 混合意面与肉酱

最后，将煮好的意大利面倒入肉酱锅中，充分拌匀，使每根面条都裹上诱人的肉酱。根据个人口味调整盐和胡椒的用量即可。

8. 装盘享用

将做好的番茄红烩肉酱意面盛入盘中，如果喜欢的话还可以撒上一些新鲜的罗勒叶作为点缀。

小贴士

- 如果想要肉酱更加顺滑，可以在最后一步使用搅拌机打碎一部分番茄块。

- 炖煮过程中可以适当添加清水或高汤，保持酱汁的湿润度。

- 烹饪时尽量选用优质的食材，尤其是橄榄油和番茄，它们会直接影响到最终的味道。

这道番茄红烩肉酱意面不仅适合日常家庭聚餐，也特别适合作为朋友聚会时的一道主菜。快试试吧！