干炸里脊肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气四溢，深受大人小孩的喜爱。这道菜做法简单，食材易得，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。

准备材料：

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：处理里脊肉

将猪里脊肉清洗干净后切成条状，厚度约1厘米左右。切好的里脊肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉质更加入味。

第二步：准备裹粉

在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着准备两个盘子，一个装淀粉，另一个装面粉。将腌制好的里脊肉先在蛋液中滚一圈，再依次沾上淀粉和面粉，确保每一块肉都均匀裹上面粉。

第三步：炸制里脊肉

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约160℃）。将裹好粉的里脊肉逐一下入油锅，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的里脊肉再次复炸一次，时间控制在30秒左右即可。

第四步：装盘享用

将炸好的干炸里脊肉摆放在盘中，撒上一些葱花或者辣椒粉作为点缀，一道色香味俱全的干炸里脊肉就完成了。

小贴士：

1. 腌制时可以根据个人口味添加一些姜末或蒜末，增加风味。

2. 炸制过程中要控制好油温，避免油温过高导致外焦内生。

3. 复炸是关键，能够让干炸里脊肉更加酥脆可口。

干炸里脊肉不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或零食享用。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴！