【酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方】酸辣柠檬鸡爪是一道以鸡爪为主料，搭配柠檬、辣椒等调料制作而成的凉拌菜。口感酸爽开胃，微辣中带点清香，非常适合夏天食用。以下为该菜的详细做法与配方总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 柠檬 | 1个（约200克） |
| 小米辣 | 3-5根（根据口味调整） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
- 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水。
- 水沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出过冷水备用。
2. 调制酱汁
- 取一个碗，加入蒜末、姜末、小米辣、酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。
3. 腌制鸡爪
- 将焯水后的鸡爪放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 加入切好的柠檬片，盖上盖子冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。
4. 装盘
- 腌好后取出，撒上香菜或葱花即可上桌。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 柠檬最好使用新鲜的，味道更清新。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 酸辣程度可根据个人口味调整辣椒和醋的比例。
四、总结
酸辣柠檬鸡爪是一道简单又美味的凉拌小吃，适合夏日解暑。通过合理的调味与腌制，能够充分发挥鸡爪的弹性和柠檬的清香，带来独特的味觉体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的小吃。
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