【藤椒鸡的做法】藤椒鸡是一道具有川菜特色的家常菜，以鸡肉为主料，搭配藤椒（花椒的一种）和多种调料烹制而成。其口感鲜香麻辣，略带麻味，深受喜爱。以下为藤椒鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 藤椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒，煸炒出香味后，加入藤椒继续翻炒几下。
3. 炒鸡肉
将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色，加入生抽调味。
4. 焖煮收汁
加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮约10分钟，待鸡肉熟透后，转大火收汁，使味道更浓郁。
5. 出锅装盘
收汁完成后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 藤椒可以提前用温水浸泡10分钟，使其香气更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量。
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可使用鸡胸肉，但口感稍硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的藤椒鸡了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。
