【蒸腊排骨的做法】蒸腊排骨是一道经典的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅保留了腊排骨的香浓风味，还通过蒸的方式让肉质更加嫩滑，口感丰富。下面将详细介绍蒸腊排骨的制作步骤、所需材料以及注意事项。
一、蒸腊排骨所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腊排骨 | 500g | 建议选用带皮的五花腊排骨 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 淋在排骨上 |
二、蒸腊排骨的制作步骤
1. 处理腊排骨
将腊排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除部分咸味和杂质。然后沥干水分备用。
2. 腌制腊排骨
在一个碗中加入腊排骨、生姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅
在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火。
4. 蒸制腊排骨
将腌好的腊排骨放入蒸盘中，淋上少量清水（防止干柴），盖上盖子，蒸约30-40分钟，直到排骨软烂入味。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、注意事项
- 腊排骨本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的口感，可提前用酱油腌制更久。
四、总结
蒸腊排骨是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。通过合理的腌制和蒸制方法，可以最大程度地保留腊排骨的原汁原味，同时让肉质更加鲜嫩。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。
蒸腊排骨的做法，就是如此简单而美味。
