【炸臭豆腐汤汁详细配方】炸臭豆腐是一道极具地方特色的美食，其独特的风味主要来源于香浓的汤汁。想要在家做出地道的炸臭豆腐，关键就在于汤汁的调配。下面将对炸臭豆腐汤汁的配方进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炸臭豆腐汤汁配方总结
炸臭豆腐汤汁的核心在于“臭味”与“鲜香”的平衡。通过发酵豆制品、加入多种香料和调味料，可以制作出具有独特风味的汤汁。以下为一份实用且可复制的配方，适合家庭制作。
1. 基础材料：包括发酵豆制品（如臭豆腐块）、高汤或清水。
2. 调味料：酱油、醋、辣椒油、蒜泥、姜末等。
3. 香料：八角、桂皮、花椒、香叶等。
4. 增香剂：豆瓣酱、虾皮、干贝等。
根据个人口味可适当调整配料比例，以达到最佳风味。
二、炸臭豆腐汤汁详细配方表
| 配料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 发酵豆制品 | 200g | 提供臭味基础，是汤汁的关键原料 |
| 高汤/清水 | 500ml | 稀释调料，调节汤汁浓度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加香气 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感层次 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味，提升食欲 |
| 蒜泥 | 1小勺 | 增香提味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添辛香，提升整体风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气，使汤汁更醇厚 |
| 花椒 | 5粒 | 增加麻味，丰富口感 |
| 香叶 | 1片 | 增香，提升汤汁层次感 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加鲜味和咸香 |
| 虾皮/干贝 | 1小把 | 增加鲜味，提升汤汁的深度 |
三、制作步骤简要说明
1. 将发酵豆制品放入锅中，加入高汤或清水煮沸。
2. 加入八角、桂皮、花椒、香叶等香料，小火慢炖10分钟。
3. 加入生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜泥、姜末等调料，搅拌均匀。
4. 最后加入豆瓣酱、虾皮或干贝，再煮5分钟即可关火。
5. 根据个人口味调整盐分和辣度，装碗后可搭配炸臭豆腐食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的“臭味”，可适量增加发酵豆制品的比例。
- 汤汁可根据需要提前熬制，冷藏保存，使用时加热即可。
- 汤汁味道会随时间加深，建议现做现吃，口感最佳。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松制作出美味的炸臭豆腐汤汁，享受地道的风味体验。
