【草鱼怎么炸鱼块】草鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中，“炸鱼块”是一种非常受欢迎的做法，外酥里嫩，口感极佳。下面将详细总结如何制作美味的草鱼炸鱼块。
一、
1. 选材准备：选择新鲜的草鱼，建议选用中等大小的鱼，肉质更嫩。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、洗净后切块，注意去除鱼皮和鱼刺。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，使鱼肉更入味。
4. 裹粉定型：一般使用面粉或淀粉混合，也可以加入少许泡打粉增加酥脆感。
5. 油炸技巧：热锅冷油，分两次炸制，第一次炸至金黄，再复炸一次提升酥脆度。
6. 调味搭配：可搭配辣椒酱、蒜蓉、柠檬汁等，提升风味。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购草鱼 | 选择新鲜、体型适中的草鱼 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的鱼块 |
| 3 | 腌制鱼块 | 加入盐、料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟 |
| 4 | 准备裹粉 | 面粉+淀粉（比例约2:1）或加入少许泡打粉 |
| 5 | 裹粉定型 | 将鱼块均匀裹上粉，抖掉多余粉末 |
| 6 | 油炸第一遍 | 锅中加油，油温约六成热（约180℃），放入鱼块炸至表面金黄（约3-4分钟） |
| 7 | 复炸提脆 | 炸好捞出，升高油温至200℃，再复炸30秒至1分钟 |
| 8 | 摆盘调味 | 可根据喜好搭配蘸料，如辣椒酱、蒜蓉、柠檬汁等 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的草鱼炸鱼块。无论是作为下酒菜还是家常小食，都非常合适。
