【蒜爆羊肉怎么做】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香，肉质嫩滑，搭配大蒜的香味，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭烹饪。以下是关于“蒜爆羊肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜爆羊肉 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 羊肉（如羊腿肉或羊肩肉） |
| 配料 | 大蒜、生姜、干辣椒等 |
| 口味 | 香辣鲜香，肉质嫩滑 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉，肥瘦适中 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提香。
2. 准备配料
大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入羊肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入调料
加入姜丝、干辣椒，继续翻炒出香味，然后加入蒜片。
5. 调味上色
倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使羊肉上色入味。
6. 收汁出锅
炒至羊肉熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘食用。
四、小贴士
- 羊肉不宜炒太久，否则会变柴。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以多加一点干辣椒或花椒。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
- 使用新鲜的大蒜效果更佳，香气更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜爆羊肉。不仅味道好，还能补充蛋白质，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
