在众多中式菜肴中，炖五花肉无疑是一道经典的美食。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先准备好新鲜的五花肉500克，先将五花肉切成大小适中的块状。然后准备一些辅料，比如生姜几片、大葱一段切段、蒜头几瓣拍扁，还有八角两颗、香叶两三片等调料。
接下来是关键的焯水步骤。把切好的五花肉放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除肉腥味。焯好水的五花肉捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，这个过程叫做炒糖色。当看到糖色变成漂亮的金黄色时，迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
接着加入刚才准备好的姜片、葱段、蒜头等辅料，再倒入适量生抽、老抽调色调味，还可以加入一点蚝油提鲜。然后往锅里加热水，水量要没过五花肉为宜。
盖上锅盖，转小火慢炖大约一个小时左右。期间可以根据个人口味调整咸淡，并且记得时不时打开锅盖搅拌一下，防止粘锅。
最后待汤汁浓稠时，撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、味道醇厚的炖五花肉就完成啦！
这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，也可以作为宴客菜展示厨艺哦。希望大家都能成功做出美味可口的炖五花肉！
