在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单的美食来放松心情。今天就来分享一道非常受欢迎的小吃——干炸蘑菇的家常做法。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，既适合家庭聚餐，也可以当作日常零食。

准备材料：

- 新鲜蘑菇（如平菇或香菇）300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 辣椒粉（可选）少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备蘑菇：将新鲜蘑菇清洗干净，用手撕成小块或者片状，根据个人喜好调整大小。然后用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质，再用清水冲洗干净并沥干水分。

2. 调制面糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀后加入少量盐和黑胡椒粉调味。如果喜欢辣味，可以加入一点辣椒粉。慢慢加水调成稀稠适中的面糊，确保每块蘑菇都能均匀裹上面糊。

3. 裹面糊：将处理好的蘑菇放入面糊中，轻轻翻拌，使每一部分都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时，逐个放入裹好面糊的蘑菇。注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

5. 复炸提升口感：为了让蘑菇更加酥脆，可以将炸好的蘑菇再次放入稍微加热的油锅中快速复炸一遍，这样会让蘑菇外壳更加酥脆。

6. 装盘享用：将炸好的干炸蘑菇摆放在盘中，趁热撒上一点盐或者其他调料即可享用。

小贴士：

- 蘑菇在炸之前一定要沥干水分，否则会影响面糊的附着效果。

- 第二次复炸的时间不宜过长，避免蘑菇变焦。

- 可以根据个人口味搭配番茄酱或其他蘸料一起食用。

这道干炸蘑菇不仅制作简单，而且味道绝佳，是一道老少皆宜的美味小吃。无论是作为家庭聚会的小点心还是朋友间的下酒菜，都非常合适。快来试试吧！