寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖羊蝎子端上桌，不仅暖胃还暖心。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合一家人围坐在一起享用。今天就来分享一款简单易学的家常炖羊蝎子做法，让你轻松做出美味佳肴。

所需食材：

- 羊蝎子（约1000克）

- 姜片（适量）

- 大葱（一根）

- 蒜瓣（几颗）

- 八角（两颗）

- 香叶（两片）

- 桂皮（一小段）

- 干辣椒（根据个人口味）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（少许）

- 盐（适量）

- 白糖（少许）

- 清水（适量）

制作步骤：

1. 准备工作

首先将羊蝎子清洗干净，切成适当大小的块状。用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。期间可以换几次水，确保羊蝎子更加干净。

2. 焯水去腥

将羊蝎子放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫。加入几片姜片和少量料酒，继续煮3分钟左右，然后捞出羊蝎子用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮入味

另起一锅，倒入适量清水，放入焯过水的羊蝎子。加入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮以及干辣椒。调入适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖提鲜。

大火烧开后转小火慢炖，时间大约需要1小时左右。期间要时不时搅拌一下，防止粘底或糊锅。

4. 调味收汁

当羊蝎子炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当多炖一会儿，让味道更加醇厚。

5. 装盘享用

最后将炖好的羊蝎子盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可上桌。搭配米饭或者馒头一起吃，简直是绝配！

小贴士：

- 如果觉得炖的时间不够长，可以提前用高压锅压15-20分钟，这样更容易炖烂。

- 炖的过程中可以根据喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。

- 辣椒的用量可以根据自己的耐辣程度调整，喜欢微辣的朋友可以多放一点。

这道家常炖羊蝎子做法简单实用，关键在于耐心慢炖，让羊蝎子充分吸收调料的味道，达到肉质酥烂的效果。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的硬菜！快来试试吧～