秋天到了，天气渐渐转凉，正是吃莲藕的好时节。莲藕不仅营养丰富，还具有清热润燥的功效，特别适合这个季节食用。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌藕，保证让你吃得开心又健康！

所需食材：

- 新鲜莲藕 500克

- 红椒 1个（切丝）

- 青椒 1个（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 一小块（切丝）

- 白芝麻 少许

- 香菜 少许（可选）

调味料：

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 1茶匙（根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 准备莲藕：将新鲜莲藕洗净后削去外皮，切成薄片或细条状。切好的莲藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，将莲藕放入锅中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以让莲藕更加脆嫩。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀备用。

4. 拌合食材：将焯好水的莲藕沥干水分，与红椒丝、青椒丝、姜丝和蒜末一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

5. 撒上白芝麻：最后撒上一些白芝麻和香菜点缀，即可装盘享用。

小贴士：

- 莲藕焯水的时间不宜过长，以免影响其脆度。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒油或者直接用小米椒代替普通辣椒。

- 冷藏后再食用味道更佳，尤其是夏天的时候，冰镇后的凉拌藕更加爽口。

这道凉拌藕色泽鲜艳、酸甜适口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的小菜。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！