在众多川菜中，水煮鱼以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。但很多人因为担心油腻或过于辛辣，对这道菜望而却步。其实，只要稍作调整，就能做出一道既保留原味又健康清爽的“清淡水煮鱼”。下面，就来分享一份简单易学、适合家庭制作的清淡水煮鱼做法。

一、食材准备

- 草鱼或黑鱼 1条（约500克）

- 豆芽 100克

- 青笋（或白菜）适量

- 干辣椒 2-3个（可选，根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 姜片 5片

- 蒜瓣 4-5瓣

- 葱段 适量

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水或高汤 800毫升

二、具体步骤

1. 处理鱼肉

- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成薄片，放入碗中。

- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去除腥味并增加风味。

2. 准备配菜

- 豆芽洗净，青笋切片，白菜撕成块备用。

- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒和花椒，但为了清淡，也可以选择不加。

3. 烫煮蔬菜

- 在锅中烧开水，放入豆芽、青笋等蔬菜，焯水1分钟后捞出，铺在盘底备用。

4. 煮鱼汤

- 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣炒香。

- 加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。

- 放入鱼骨或鱼头，煮约5分钟，让汤色变白、香味溢出。

5. 摆盘与浇汁

- 将腌好的鱼片逐片放入汤中，煮约3-5分钟至熟透。

- 将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入铺好蔬菜的盘中。

- 最后撒上葱段，淋上少量生抽提味即可。

三、小贴士

- 鱼片不宜煮太久，否则容易老硬，影响口感。

- 若想更清淡，可用清汤代替高汤，并减少调料用量。

- 可根据个人口味添加一些豆腐、木耳等配菜，增加营养和口感层次。

四、总结

这道清淡水煮鱼不仅保留了传统水煮鱼的鲜香，还减少了油脂和辣味的刺激，更适合日常饮食。无论是家常便饭还是朋友聚会，都是一道健康又美味的选择。尝试一下吧，让你的味蕾也能享受不一样的水煮鱼风味！

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