【青椒回锅肉的做法（最正宗的做法）】青椒回锅肉是川菜中的经典之作，以其香辣过瘾、肥而不腻的口感深受大家喜爱。想要做出最正宗的味道，关键在于选材和火候的掌握。以下是对青椒回锅肉做法的总结，并附上详细步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（5人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 青椒 | 200克 |
| 蒜苗/青蒜 | 1把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后切薄片。 |
| 2 | 青椒去籽切块，蒜苗切段，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出，再放入五花肉煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，放入姜片、蒜苗、干辣椒继续翻炒。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖调味，加入适量清水或高汤煮开。 |
| 6 | 放入青椒翻炒均匀，待青椒变色后即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒豆瓣酱时要控制火候，避免糊锅。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香辣口味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出一道地道的青椒回锅肉。既保留了传统的川味，又不失家常的亲切感，适合家庭聚餐或日常下饭。尝试一下，感受这道经典川菜的魅力吧！
