【水煮牛肉片的简单做法】水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。虽然传统的水煮牛肉制作工艺较为复杂，但通过简化步骤，也能在家轻松做出美味可口的水煮牛肉片。以下是一份简单易行的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉片 | 200克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 300毫升 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉片用清水冲洗干净，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。
2. 焯水豆芽
锅中加水烧开，放入豆芽焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，注意火候不要太大，避免焦糊。
4. 加入牛肉
放入腌好的牛肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。
5. 加水炖煮
倒入清水或高汤，大火煮开后转小火煮5分钟左右，让牛肉充分吸收汤汁。
6. 加入豆芽
最后放入焯过水的豆芽，煮1-2分钟即可关火。
7. 装盘调味
将所有食材盛入碗中，撒上少许葱花或香菜，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 牛肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒油。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的水煮牛肉片。简单又不失风味，非常适合日常家常菜。
