【香辣肉丝的家常做法】香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是香辣肉丝的详细做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清香味 |
| 红椒 | 1个 | 增加辣味和色彩 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽后切丝，蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 加入干辣椒炒出香味，然后放入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让味道更融合。 |
| 8 | 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 肉丝处理：肉丝要切得均匀，腌制时加淀粉可以让肉质更嫩。
2. 火候控制：炒肉时用大火快速翻炒，避免肉质变老。
3. 辣度调节：可根据个人口味增减干辣椒的数量或选择不同种类的辣椒。
4. 配菜建议：除了青红椒，也可以加入木耳、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、美味可口的香辣肉丝了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常实用的家常菜。
