【樱桃红烧肉的做法】樱桃红烧肉是一道结合了传统红烧肉风味与水果清香的创意菜肴，口感鲜美、色泽诱人，适合家庭聚餐或节日宴席。这道菜在保留红烧肉浓郁酱香的基础上，加入了樱桃的果香，使得整体味道更加丰富，层次分明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 樱桃 | 200g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出洗净备用。
- 樱桃洗净去核，备用。
2. 炒糖色
- 热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入樱桃
- 待肉炖至软烂时，加入樱桃继续炖煮10分钟，让樱桃的果香融入汤汁中。
5. 收汁装盘
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更肥而不腻，口感更好。
- 樱桃可提前用盐水浸泡，去除表面杂质。
- 若喜欢甜味更突出，可适当增加白糖量。
- 樱桃不宜炖太久，以免失去脆感和香气。
通过以上步骤，一道酸甜适口、香气扑鼻的樱桃红烧肉就完成了。它不仅保留了红烧肉的经典风味，还因樱桃的加入而增添了独特的果香，是一道兼具美味与颜值的家常佳肴。
