【硬壳火腿月饼的做法】硬壳火腿月饼是传统中式点心的一种，外皮酥脆、内馅香浓，尤其适合在中秋节或节日时制作。其特点是外皮采用油酥面团，经过多次折叠擀制，形成层次分明的硬壳结构，搭配咸香浓郁的火腿馅料，口感丰富，深受喜爱。
以下是制作硬壳火腿月饼的详细步骤与材料准备，以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括面粉、猪油、水、火腿、鸡蛋、糖等。
2. 制作油酥面团：将面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，静置醒发。
3. 制作水油皮：将面粉、水、糖、猪油混合，揉成柔软的面团。
4. 分剂子：将水油皮和油酥面团分别分成小剂子。
5. 包馅：将油酥面团包裹进水油皮中，擀开后卷起，再切成小剂子。
6. 包入火腿馅：将每个剂子压扁，包入适量火腿馅。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄即可。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于水油皮和油酥面团 |
| 猪油 | 200克 | 增加酥脆感 |
| 水 | 150毫升 | 可根据面团状态调整 |
| 白糖 | 50克 | 增加甜味，可按口味增减 |
| 火腿 | 300克 | 切成小丁或碎末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 黑芝麻 | 适量 | 可选，装饰用 |
| 盐 | 2克 | 调味用 |
三、注意事项
- 油酥面团和水油皮的比例要控制好，否则影响成品的酥脆度。
- 包馅时要注意不要漏馅，以免烘烤时破裂。
- 烘烤温度和时间需根据自家烤箱调整，建议先试一次。
- 若想更健康，可用植物油代替部分猪油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的硬壳火腿月饼，为家人带来一份美味的节日礼物。
