【鸡汁豆腐的做法介绍】鸡汁豆腐是一道以嫩豆腐为主料，搭配鸡肉和高汤制作而成的家常菜。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
鸡汁豆腐是一道融合了豆腐的柔滑与鸡肉的鲜香的菜肴，主要通过炖煮的方式让豆腐充分吸收鸡肉和高汤的精华，使整道菜味道浓郁、口感细腻。其做法简单，食材常见，非常适合初学者尝试。
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老豆腐、鸡腿肉或鸡胸肉、葱姜蒜、高汤或清水、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟去腥，捞出沥干备用 |
| 3. 炒制鸡肉 | 鸡肉切丁，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，热锅凉油炒至变色后盛出 |
| 4. 烫煮豆腐 | 在锅中加入适量高汤或清水，放入豆腐和炒好的鸡肉，大火煮开后转小火慢炖5-8分钟 |
| 5. 调味勾芡 | 加入适量盐、生抽、老抽调色，最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 |
| 6. 撒上葱花 | 关火后撒上葱花，即可出锅 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议选用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎。
2. 焯水目的：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更易入味。
3. 鸡肉处理：鸡肉提前腌制可提升风味，炒制时避免过久以免变老。
4. 汤汁控制：可根据个人口味调整汤汁的多少，喜欢浓郁的可适当减少水量。
5. 调味建议：可加入少量糖提鲜，或根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜增加口感层次。
四、营养价值
鸡汁豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合儿童、孕妇及需要补充营养的人群食用。
总结：鸡汁豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，掌握好关键步骤和调味技巧，就能轻松做出美味的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
