【牛腩炖西红柿怎么做】牛腩炖西红柿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂。 |
| 7 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛腩选择 | 建议选用带点肥肉的部位，如牛腱肉或牛肋条，口感更佳。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加入几片姜和少许料酒，可有效去除腥味。 |
| 西红柿处理 | 可用热水烫一下去皮，使口感更细腻。 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛腩越软烂，可根据个人喜好调整。 |
| 调味建议 | 若喜欢浓郁口感，可加少量冰糖提鲜。 |
通过以上步骤和提示，您就可以轻松做出一道美味的牛腩炖西红柿。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。希望这份详细的指南能帮助您成功制作出属于自己的美味佳肴。
