【扒肉条的做法】扒肉条是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味，才能做出地道的风味。以下是扒肉条的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用带皮五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理五花肉：将五花肉切成3-4厘米长的条状，冷水下锅焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入肉条翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加热水没过肉条。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至肉质酥软。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可。
三、关键提示
- 五花肉焯水时可加入几片生姜和少许料酒，有助于去腥提香。
- 汤汁不要一次加太多，以免影响口感和味道集中。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中适当增加酱油的量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的扒肉条。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
