【素炒猫耳朵做法】“素炒猫耳朵”是一道简单又美味的家常菜，主要食材是“猫耳朵”这种面食，搭配各种蔬菜翻炒而成。它不仅口感丰富，还能满足素食者对营养均衡的需求。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 素炒猫耳朵 |
| 类型 | 家常素菜 |
| 主要食材 | 猫耳朵、青菜、胡萝卜、香菇等 |
| 口味 | 清爽、鲜香、微咸 |
| 食用人群 | 所有年龄段，尤其适合素食者和减肥人群 |
| 做法难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猫耳朵 | 200克 |
| 青菜（如菠菜、油麦菜） | 150克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猫耳朵提前煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 青菜洗净，胡萝卜切丝，香菇切片，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入胡萝卜丝和香菇翻炒几下。 |
| 5 | 放入青菜，快速翻炒至断生。 |
| 6 | 倒入煮好的猫耳朵，加入盐、生抽和鸡精调味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，使所有食材混合均匀。 |
| 8 | 出锅前尝一下味道，根据口味调整调料。 |
| 9 | 装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 猫耳朵可以提前煮好冷冻保存，吃的时候直接加热即可。
- 青菜可以选择自己喜欢的种类，如西兰花、豆芽等。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些豆腐或木耳增加层次感。
- 素炒猫耳朵尽量保持火候适中，避免炒得太老影响口感。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 3克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 5mg |
| 钙 | 50mg |
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“素炒猫耳朵”。这道菜不仅适合日常家常，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的素菜来点缀餐桌。
