在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一道特别适合家庭制作的小吃——炒干煎饼。这道菜不仅做法简单，而且口感独特，是许多家庭餐桌上的常客。
首先，准备好所需的食材。我们需要一些剩下来的煎饼（最好是稍微有点硬的煎饼，这样炒出来的效果更好），鸡蛋、青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及适量的盐和酱油。如果喜欢的话，还可以加入一些肉丝或者火腿丁增加风味。
接着，将煎饼切成条状或小块，这样更方便烹饪时均匀受热。然后把鸡蛋打散成蛋液备用。接下来处理蔬菜，将青椒、胡萝卜、洋葱等洗净后切成细丝，这样既能保证营养均衡，也能让整道菜看起来更加诱人。
热锅凉油，先倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。再往锅里加少许油，放入切好的蔬菜丝翻炒几下，直到蔬菜变软但仍保持脆嫩的状态。这时可以加入之前切好的煎饼，与蔬菜一起翻炒均匀。为了让味道更浓郁，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。
最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与其他食材混合翻炒片刻即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、色彩丰富的炒干煎饼就完成了！
这道菜不仅色香味俱全，而且操作简便，非常适合日常家庭用餐。尤其是利用家中剩余的煎饼进行二次加工，既环保又能避免浪费。希望大家都能尝试一下这道简单又美味的家常菜，在平凡的日子里发现不一样的乐趣！
