在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的嘎鱼炖豆腐无疑是让人倍感温暖的一道佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

准备食材

- 嘎鱼（一条，约500克）

- 豆腐（一块，切成大块）

- 姜片（几片）

- 大葱（一段，切段）

- 干辣椒（根据个人口味适量）

- 料酒（一汤匙）

- 生抽（一汤匙）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（少许）

- 清水（适量）

制作步骤

1. 处理嘎鱼

首先将嘎鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。为了去除鱼腥味，可以用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 煎鱼

在锅中倒入适量油，烧至五成热后，放入腌制好的嘎鱼，两面煎至金黄。这样可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 炖煮

将煎好的鱼移入砂锅中，加入姜片、大葱段和干辣椒，再倒入适量清水。水量以没过鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟。

4. 加入豆腐

15分钟后，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味

根据个人口味加入生抽、盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢更浓郁的口感，还可以撒上一些香菜或葱花提香。

6. 出锅装盘

最后，将炖好的嘎鱼炖豆腐盛入碗中即可享用。搭配一碗热米饭，绝对是绝佳的搭配。

小贴士

- 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡。

- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。

- 嘎鱼本身带有一定的鲜味，因此不需要过多调料，保持原汁原味即可。

这道嘎鱼炖豆腐做法简单，但味道却极为诱人。无论是老人还是孩子，都能轻松接受。快来试试吧，让这一锅暖意融融的美食陪伴你度过每一个寒冷的日子！