在家庭烹饪中，炸鸡块是一道非常受欢迎的小吃或主菜。无论是作为聚会时的零食还是日常餐桌上的美味，炸鸡块都能带来无与伦比的满足感。然而，要让炸鸡块更加入味且外酥里嫩，关键在于腌制步骤和配料的选择。下面，我们将详细介绍如何制作一道令人垂涎的炸鸡块。

准备材料

- 鸡胸肉或鸡腿肉 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 1/2茶匙

- 辣椒粉（可选） 1/2茶匙

- 姜片 3片

- 大蒜 2瓣（切片）

- 洋葱 半个（切丝）

步骤一：处理鸡肉

1. 将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净后，切成大小均匀的小块。

2. 在切好的鸡肉上撒少许盐，轻轻按摩几分钟，帮助鸡肉更好地吸收调味料。

步骤二：腌制鸡肉

1. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉以及辣椒粉（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀。

2. 将切好的姜片和大蒜片放入碗中，再加入切好的洋葱丝。

3. 把鸡肉块放入碗中，确保每一块鸡肉都均匀地裹上调料。

4. 盖上保鲜膜，将鸡肉放入冰箱冷藏至少2小时，最好能腌制过夜，这样味道会更浓郁。

步骤三：准备炸制

1. 取出腌制好的鸡肉块，放在厨房纸上吸干多余的水分。

2. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至170°C左右。

3. 将鸡肉块逐一放入热油中，炸至金黄色即可捞出沥油。

步骤四：提升口感

1. 如果想要更酥脆的口感，可以在第一次炸好后，将鸡肉块再次放入热油中复炸一次。

2. 最后撒上一些芝麻或者香菜点缀，既美观又增香。

小贴士

- 腌制时间越长，鸡肉的味道就越入味，但也不要超过12小时，以免影响鸡肉的鲜嫩度。

- 炸鸡块时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱佳的炸鸡块了。无论是搭配啤酒还是作为家常菜肴，这道菜都能让您享受到满满的幸福感。希望您尝试后能喜欢！