在这个快节奏的时代，我们总是渴望简单又美味的食物。今天，我要分享一个既方便又健康的甜点——电饭锅蒸蛋糕。不需要复杂的工具，也不需要专业的烘焙技巧，只需一台普通的电饭锅，就能轻松做出松软可口的蛋糕。

材料准备：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：50克

- 牛奶：30毫升

- 玉米油：30毫升

- 中筋面粉：80克

- 白醋或柠檬汁：几滴（用于去腥）

制作步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。

2. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入中筋面粉，继续搅拌至无颗粒状的面糊。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至起泡，然后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。

4. 混合面糊：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀，避免消泡。

5. 倒入模具：将混合好的面糊倒入已经抹了油的电饭锅内胆中，轻轻震几下以排出大气泡。

6. 蒸制蛋糕：在电饭锅内胆上盖上一层锡纸或者耐热玻璃盖，按下“煮饭”键开始蒸制。待电饭锅跳到保温状态后，不要急着打开，再焖10分钟。

7. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附物，则表示蛋糕已熟透。

8. 冷却脱模：将蛋糕连同内胆一起取出，稍微冷却后倒扣脱模即可。

小贴士：

- 蛋白一定要打发到位，这是决定蛋糕是否蓬松的关键。

- 翻拌面糊时动作要轻柔，以免破坏蛋白的气泡结构。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些切碎的水果丁或坚果碎。

这款电饭锅蒸蛋糕不仅操作简便，而且健康低脂，非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道令人满意的美味选择。快来试试吧！